Según publicó Colombia.com el jueves 30 de julio de 2026, en un artículo firmado por Camila Méndez Sastoque, Nobsa se ha ganado la fama por la preparación del cordero asado, considerado el mejor de la región. El plato, típico del departamento de Boyacá, se prepara de manera tradicional: la carne de oveja se marina con ajo, cebolla y especias durante toda una noche, y luego se cocina en leña.
El cordero asado se sirve acompañado de papa, yuca, ají y guarapo frío, una bebida típica de la región. La cercanía del municipio a Bogotá —tres horas en carro— lo convierte en un destino popular para viajes cortos de fin de semana.
Nobsa también es conocido como la 'Capital mundial de la ruana' y se dedica a la producción artesanal de ruanas y vinos. En el municipio se celebra anualmente el Día Mundial de la Ruana, con muestras culturales, concurso de diseño de ruanas, exposiciones y presentaciones musicales.
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